在制作豆腐的过程中，压豆腐是一个至关重要的环节，它直接关系到豆腐的最终口感和质地。根据经验，一般压豆腐时施加6-8斤的重量是比较合适的。这个重量范围能够确保豆腐在压制过程中达到一个理想的紧实程度，同时又不至于过于紧密而失去弹性。
当施加6-8斤的重量时，豆腐的内部结构能够得到适当的压缩，使得豆腐块更加紧实，水分含量也得到有效控制。这样的豆腐在口感上表现出色，既不会过于松软，也不会过于硬邦邦，而是呈现出一种恰到好处的紧实感和弹性。
如果压力过轻，豆腐块会显得松散，水分含量较高，口感不够紧实，缺乏嚼劲。而如果压力过重，豆腐块则可能过于紧实，失去弹性，甚至出现开裂的情况，影响食用体验。因此，掌握好压豆腐的重量，选择6-8斤的范围，是制作出口感最佳豆腐的关键所在。