夏日清凉美食——凉皮
随着气温逐渐攀升，一道清爽可口的凉皮成了许多人的心头好。许多人在家制作凉皮时总是遇到麻烦，蒸出的凉皮缺乏筋道，容易开裂。今天，我要分享凉皮的韧劲秘诀，即使你是厨房小白也能轻松驾驭。
所需材料很简单：面粉、玉米淀粉、水、油、盐以及一些调料。将面粉和玉米淀粉按照一定比例混合，加入适量的水并搅拌均匀。记住，一定要充分搅拌，让所有的材料融合，直至细腻。
接下来，烧一锅开水，准备一底的盆或者披萨盘。在盘子上刷一层薄油，然后倒入面糊，晃平后放入开水中，盖上锅盖。大火蒸1-1.5分钟，直到凉皮鼓泡即可取出。放入冷水盆中晾凉后，取出凉皮，透明Q弹。
制作好的凉皮可以切丝备用，接下来可以根据自己的口味加入各种调料。喜欢蔬菜的你可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝，再淋上蚝油、香醋等。如果你喜欢辣味，还可以加入辣椒油。
另一种有趣的凉皮做法是蛋炒凉皮。准备好鸡蛋、凉皮、小白菜等食材。在热油中打入鸡蛋，煎成蛋饼后弄散，然后加入剁辣椒爆香。接着放入小白菜和凉皮一起翻炒，最后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
