近期，半熟芝士蛋糕在烘焙界备受瞩目，其湿润细腻的口感和即化的特质，让无数食客为之倾倒。对于不了解烘焙的人来说，半熟蛋糕可能听起来有些陌生，其实它指的是“轻度烘焙”的状态，旨在保留蛋糕的轻盈口感，避免过度烘烤。
关于这款蛋糕的起源，有一个颇为有趣的传说。据说，半熟芝士蛋糕的诞生源于一次烘焙师的意外失误。这次“失误”却创造了一款广受欢迎的甜品。
制作半熟芝士蛋糕并不难，相比戚风蛋糕，它的制作过程更为简单。关键是要掌握好蛋白霜的打发程度、烘烤时间的把控以及烤后的处理。蛋白霜不能打发过硬，烘烤时间也不宜过长，烤好后需要在烤箱内焖上十分钟，以防止温差过大导致蛋糕塌陷。
很多人都喜欢吃这款蛋糕，今天我就为大家分享制作方法，学会后就不用再购买了，自制更健康美味。让我们共同探索如何制作半熟芝士蛋糕吧！
【半熟芝士蛋糕】
材料：纯牛奶、奶油奶酪、椰子油（或黄油）、蛋黄、淀粉、低筋面粉、蛋清、糖。
步骤：
1. 准备好模具，模具内围上油布防粘。将模具放在烤盘内，烤盘内垫上油纸，方便移取蛋糕。
2. 将牛奶和椰子油（或黄油）加热至沸腾。
3. 将蛋黄、淀粉、低筋面粉和一部分糖混合搅拌均匀。
4. 将煮沸的牛奶慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌，避免蛋黄被烫熟。
5. 将混合物再次倒入锅中，小火熬煮并搅拌至。
6. 加入软化后的奶油奶酪，搅拌均匀至细腻顺滑。
7. 打发蛋白至湿性发泡，与奶酪面糊混合均匀。
8. 将蛋糕糊挤入模具中，水浴法烘烤。
9. 烘烤后焖10分钟，防止蛋糕回缩。
10. 烤好的蛋糕冷藏1小时后再食用，口感更佳。
小贴士：
1. 椰子油可以用黄油替代，但不建议用植物油，会影响蛋糕的香气。
2. 烤好的蛋糕最好在3天内食用完毕，以保持最佳口感。
希望大家都能成功制作出美味的半熟芝士蛋糕，享受烘焙的乐趣！