又迎来了一年一度的芒果盛宴，我对芒果的喜爱如夏日阳光般。前天购买的翠绿大青芒口感极佳，为了满足我的味蕾新需求，我决定尝试制作低糖低脂的芒果慕斯蛋糕。为了满足减脂期间嘴馋的朋友们的需求，我选择了用安慕希稠酸奶代替淡奶油，并尽量减少糖的添加量。
用料：
蛋糕体材料：
两片8寸戚风蛋糕，作为基底和夹层；芒果泥200克，新鲜的芒果口感是蛋糕的灵魂；细砂糖仅20克，保持甜度同时减少糖分摄入；吉利丁片10克，用于增加蛋糕的稠度与稳定性；全脂牛奶和稠酸奶各100克以及适量的芒果丁作为搭配。镜面材料则需要芒果泥、冷开水以及部分吉利丁片。
做法：
首先准备好8寸戚风蛋糕模具，底部铺上锡纸以防漏液，并垫上油纸便于脱模。在蛋糕基底上先铺上一层戚风蛋糕片。吉利丁片需提前放入冰箱冷藏软化，或使用冰水泡软。将牛奶与白糖混合加热至糖融化后晾凉。将芒果切块与部分牛奶混合打成泥，随后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，再加入芒果泥和酸奶，混合均匀。接着将慕斯液倒入模具中，先倒一半的量并加入芒果丁增加口感，放入冰箱冷冻10分钟。之后继续添加蛋糕片及剩余的慕斯液，并放入冰箱冷藏至少两小时。冷藏期间可制作镜面，将水加热后加入剩余的吉利丁片搅拌，再加入芒果泥并搅拌均匀，过滤后倒在冷藏后的慕斯蛋糕上。继续冷藏至少四小时或一夜后便可享用。
小贴士：吉利丁片需用冰水泡软，加入慕斯液时的温度不宜过高以保证凝固效果。完成后的慕斯蛋糕口感冰冰凉凉，芒果香味与奶香交织，是夏日的美味佳肴。低糖低脂的设计更是适合减脂期的人士解馋享用。喜欢这个食谱的朋友们记得收藏和关注哦！欢迎留言分享您的美食心得和建议。
