确实如此，东坡肉与红烧肉虽然都是经典的中式猪肉菜肴，但在做法和风味上有着显著的差异。东坡肉，以宋代文学家苏东坡命名，其特点是选用带皮五花肉，经过慢火煨炖，使肉质酥烂、色泽红亮、肥而不腻。在烹饪过程中，东坡肉通常会加入酱油、糖、料酒、姜和葱等调料，经过长时间的炖煮，使肉块充分吸收调料的味道，形成独特的甜咸口味和浓郁的香气。此外，东坡肉在烹饪时还会注意火候的掌握，以确保肉质达到理想的酥烂程度。
相比之下，红烧肉则更加注重色泽和口感的层次感。红烧肉通常采用炒糖色、炖煮的方式，使肉块表面呈现出红亮的色泽，肉质酥软，肥瘦相间。在调料的使用上，红烧肉通常会加入生抽、老抽、糖、料酒、姜和葱等，通过炒糖色和炖煮的过程，使肉块呈现出浓郁的酱香味和甜味。红烧肉的风味更加丰富，既有肉质的鲜美，又有调料的浓郁，口感层次分明。
总的来说，东坡肉和红烧肉在做法和风味上都有明显的区别。东坡肉注重慢火煨炖，口感酥烂，味道甜咸浓郁；而红烧肉则注重炒糖色和炖煮，口感酥软，风味层次丰富。两者都是中式烹饪中的佳作，各有各的独特魅力。