苦瓜是一种夏季的时令蔬菜，同时也是一种具有用价值的中草。它的味道苦涩，性质寒凉。根据现代科学研究，苦瓜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、粗纤维、多种氨基酸、维生素和矿物质等，具有清热、利尿、解毒、消炎、降血糖、降血脂和抗等功效。广州医科大学附属中医医院的中师王小英副表示，苦瓜是清热解暑泻火的“小能手”，在夏季用苦瓜煲汤是一种很好的选择。以下是几种苦瓜煲汤的方法及其功效：
1.苦瓜鸡蛋花瘦肉汤
材料：苦瓜500克，鸡蛋花15克，猪瘦肉300克以及生姜3片。
做法：将苦瓜洗净去瓤并切块，鸡蛋花也洗净。将猪瘦肉与苦瓜、鸡蛋花和生姜一起放入瓦煲内，加入适量的水并煲1个小时，最后加盐调味即可。
功效：这道汤具有清热祛湿、开胃的作用。
2.苦瓜黄豆排骨汤
材料：新鲜苦瓜两个（约500克），黄豆50克，排骨500克以及生姜3片。
做法：黄豆洗净并浸泡待用，苦瓜去瓤洗净并切块，排骨进行飞水处理。将所有材料放入砂锅内，加入适量的水煮1-2小时，最后加适量盐调味。
功效：这道汤能够清热解暑、去毒。
3.苦瓜蚝豉汤
材料：苦瓜干20克，蚝豉干3个，排骨500克以及生姜3片。
做法：将苦瓜干和蚝豉干浸泡干净，排骨进行飞水处理。将所有材料放在砂锅内，加适量水煮1.5小时左右，最后加入适量的盐调味即可。
功效：这款汤能够清热泻火，让人在炎炎夏日里感受到一丝清凉。
