大家好，欢迎来到换换美食。在这里，每天都会分享不同的美食、心情和话题。今天，我要给大家介绍的是一道我从小就喜欢吃的腌萝卜干。用农村的古老做法，做出来的萝卜干香脆可口，越吃越想吃。
说到农村的生活，这个季节很多家庭都会晒制一些萝卜干，为冬天储备美食。我奶奶在老家也种了很多萝卜，这个时候正是晒制萝卜干的好时机。经过腌制和晒干后，只要储存得当，可以吃一整年，不会变质发黑，又香又脆，非常好吃。你们是怎么腌制萝卜干的呢？
虽然大部分人都会腌制萝卜干，但往往会出现一些问题，比如味道过咸或者不够味，晒干后很快变黑等。不知道大家有没有遇到过这样的情况呢？
我奶奶家种的是白萝卜，下面我给大家分享一下我们农村用了五十多年的腌萝卜干的方法。把萝卜洗净后切成条状，不用去皮，一个萝卜切成四条即可。然后放在竹匾上晒一天。傍晚时分，将晒过的萝卜收回，放在瓦缸中，加入粗盐，用力。全部一遍后，留在瓦缸里铺平，加适量食盐，用盖子盖好，腌制一夜。
第二天，把萝卜取出继续晒一天。晒了两天的萝卜已经，傍晚时分再次加盐。这次加盐的量要比第一次少，因为经过两次晒制，萝卜的水分已基本去除，不会吸收太多的盐。接下来，再晒一两天就可以完成了。
晒好后，将萝卜干装进玻璃瓶里，密封存放在阴凉干燥处。这样保存的萝卜干可以放一整年都不会坏掉，又香又脆，让人越吃越想吃。
需要注意的是，无论是还是晒制萝卜干时，一定要保证手是干净的，不能接触到油类，否则萝卜干容易发霉。还有一个小提示，第三天晚上不要放盐腌制，不然萝卜干会过咸。腌过两天的萝卜干也可以切成丁再晒制，这样更节省时间。
无论是炒肉还是拌辣椒酱，这香脆的萝卜干都是绝佳的搭配。以上就是农村腌制萝卜干的做法介绍，希望能对大家有所帮助。如果你也喜欢的话，不妨试试吧！
