熬出一锅香喷喷、好吃到停不下来的黑米粥，其实有一些简单的小窍门能让效果加倍。首先，选米很关键。最好选用当年新收的黑米，米粒饱满，煮出来的粥米香会更浓郁。如果用的是陈米，那么在熬煮前最好先用清水浸泡几个小时，甚至可以泡过夜，这样能让黑米充分吸水，更容易煮烂，口感也会更好。
其次，加水的比例也很重要。黑米比普通大米更稠，煮粥时水的比例要稍微多一点。一般来说，1杯黑米大约加1.5到2杯水，可以根据自己喜欢的稠度来调整。另外，先用大火将水烧开，然后再下入黑米，烧开后转小火慢熬。
最后，熬粥过程中可以加入一些小米或者糯米，这样不仅能让粥的味道更丰富，还能增加粘稠度，使口感更佳。熬煮时注意观察，避免糊底，大约需要40分钟到1个小时，直到米粒完全开花，粥体浓稠即可关火。最后可以根据个人口味加入一点冰糖或者红枣，这样一碗香浓顺滑、营养丰富的黑米粥就熬好了，保证你一吃就停不下来！