哇！自制脆甜冻蒜，真的好吃到停不下来，秘诀其实很简单，掌握了就能惊艳所有人！关键就在这几点：
1. 选对蒜头是基础：一定要选个头饱满、饱满、饱满（重要的事情说三遍！）的独头蒜或者蒜瓣特别大的蒜头。这种蒜水分足，口感更好。不要选那些瘦小或者有损伤的。
2. 腌制是灵魂：关键调味汁是灵魂！可以用这个比例：蒜末：糖：醋（白醋或米醋都可以）：盐，大致是 1:1:1.5:0.5 的比例，然后加一点点生抽调色增味，再加入适量的食用油（增加脆度和风味）。比例可以根据自己口味微调，喜欢更甜就多加点糖，喜欢更酸就多加点醋。搅拌均匀，让蒜瓣充分吸收调料汁，最好能浸泡过夜，或者至少冷藏几小时，入味更足！
3. 冷冻是关键：将腌制好的蒜头（尽量保持完整，如果太大可以切半或切瓣，但不要切太碎）捞出，平铺在保鲜盒或者冷冻袋里，放入冰箱冷冻室。一定要单个分开冷冻，这样不会粘连在一起，方便取用，口感也更好。冻至少12小时以上，直到蒜头变得硬邦邦的。
4. 解冻即享用：吃之前，从冷冻室拿到冷藏室自然解冻1-2小时，或者用常温流水稍微冲一下，蒜头就会变得水润。这时候再蘸一点之前腌蒜的汁水，或者直接吃，那种冰凉脆甜的口感，真的绝了！
小窍门总结：
选大饱满蒜头。
腌制时间长入味。
单个分开冷冻。
解冻后蘸原汁风味加倍。
试试看吧，保证你吃上一次就停不下来，绝对是惊艳味蕾的冰凉小零食！