自制脆甜冻蒜，好吃到停不下来的小窍门，其实并不复杂，但有几个关键步骤能让你的冻蒜达到最佳口感。首先，选材是关键。一定要选用新鲜饱满的蒜头，个头均匀，这样腌制出来的冻蒜才会口感一致。其次，腌制时的盐水比例要掌握好。一般而言，盐和水的比例约为1:5，这样既能保证蒜头的脆甜，又能防止变质。此外，腌制时间也很重要，通常需要腌制3-5天，期间要每天翻动几次，让蒜头均匀吸收盐水。最后，冷冻前的处理也很关键。将腌制好的蒜头捞出，沥干水分，然后放入冰水中浸泡一会儿，这样可以进一步增加蒜头的脆度。按照这些小窍门操作，你就能制作出好吃到停不下来的脆甜冻蒜了！