每次去买螃蟹的时候，摊主总会拍着保证：“保证每只螃蟹都肥！不肥不要钱！”而且他们会帮你精心挑选，专门挑大的挑。每次挑的螃蟹，都会在你眼前晃一晃，确保你满意后再放入袋子。
说到挑选螃蟹，我此前就曾在挑大螃蟹上栽过跟头。不少朋友可能会觉得老板帮你挑大螃蟹是占了便宜，但其中的门道可不少。以前我也以为大螃蟹肯定更好，毕竟谁不想吃大个儿的螃蟹呢？
几天前我再次去买螃蟹时，发现一位大妈却专门挑小的买。出于好心，我提醒大妈说买小的不划算，毕竟价格一样嘛。但摊主却笑着说：“老弟，你可不懂，这位大妈才是行家。”
这引起了我的好奇心，于是我向摊主请教了挑选肥美螃蟹的诀窍。原来，螃蟹肥不肥不仅要看个头大小，更要关注时间和性别。比如吃大闸蟹就有讲究，人们常说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”九月母蟹的蟹黄最饱满，十月公蟹的蟹膏最厚实。
对于大家喜爱的梭子蟹而言，除了遵循金九银十的原则外，八月也是梭子蟹的肥美季节。那时，二母蟹是最受欢迎的选择。二母蟹是还未成熟的母蟹，个头虽不大，却兼具公蟹和母蟹的特点，蟹肚里既有蟹黄也有蟹膏，而且蟹肉鲜美无比。
购买螃蟹时，除了关注时间外，还要注意螃蟹的细节。首先要看肚脐的颜色和厚度。无论是二母蟹还是母蟹，蟹肚颜色越深，里面的蟹黄蟹膏就越多。用手掂一掂、捏一捏螃蟹的腿也能判断其肥瘦。轻飘飘的螃蟹肯定不肥，而入手沉甸甸的则表明螃蟹肉质饱满。
需要注意的是，肥美的螃蟹不在于个头大小。老于的经验是选择三至四两左右的螃蟹，一斤三个或两个半大小的最佳。按照时间来挑选螃蟹，如八月选二母蟹、九月选母蟹、十月选公蟹，这样大概率能选到肥美的螃蟹。
除了时间和重量之外我们还可以通过看其走路的姿势等等来做最终的判断 。购买螃蟹的时候我们一定要细心观察 总结经验 这样才挑选到肉质鲜美 膏满肉肥的螃蟹！
