在选择七孔藕和九孔藕煲汤时，确实需要根据个人口味偏好来决定，因为这两种藕各有其独特的风味和口感。七孔藕因其孔洞较多，煲汤时水分含量相对较高，煮出来的汤会显得更为粉糯，口感绵密，适合喜欢浓郁、口感厚实的汤品。七孔藕的淀粉含量较高，这使得它在炖煮过程中更容易释放出淀粉，使汤体更加浓稠，适合搭配肉类等食材，能够吸收肉香，使汤味更加丰富。
相比之下，九孔藕的孔洞更大，煲汤时水分蒸发较快，汤体更为清澈，口感清甜，适合喜欢清淡、爽口汤品的人。九孔藕的淀粉含量相对较低，纤维更为细腻，这使得它在炖煮过程中不易过于粘稠，汤体保持清澈，适合搭配海鲜、蔬菜等食材，能够凸显食材的原味，使汤味更加清新。
因此，选择七孔藕还是九孔藕煲汤，主要取决于个人对汤体口感和风味的偏好。喜欢粉糯、浓郁口感的人可以选择七孔藕，而喜欢清淡、爽口口感的人则可以选择九孔藕。两者各有特色，看个人喜好选择即可。