在选择插花用水时，矿泉水和自来水确实是两种常见的选择，它们各有千秋，最终的选择往往取决于个人的喜好和具体的植物需求。
首先，矿泉水因为含有一定的矿物质，这些矿物质对于某些植物来说可能是一种额外的营养补充。特别是对于那些对水质要求较高的植物，如兰花、玫瑰等，使用矿泉水可能会更有利于它们的生长。矿泉水通常不含氯和其他有害化学物质，这可以避免对植物根部造成伤害，从而保持植物的健康和活力。
然而，自来水虽然经过处理，但通常含有氯和其他化学物质，这些物质可能会对植物造成一定的伤害。此外，自来水的pH值也可能与植物生长所需的水质不符，长期使用可能会导致土壤酸化或碱化，影响植物的生长。但是，自来水是日常生活中最容易获取的水源，使用起来非常方便。
综上所述，选择矿泉水还是自来水进行插花，主要取决于个人的喜好和植物的具体需求。如果追求植物的健康和生长效果，可以选择矿泉水；如果更注重方便和实用性，自来水也是一个不错的选择。