这种桂鱼真是美味又适合孩子吃，鱼肉无刺，全都是鲜嫩的肉。虽然价格稍高，达到30块钱一条，但绝对物超所值。人们常说，食物的品味升级，从四脚到两脚再到无脚，也就是从吃有腿的到吃没有腿的。这里说的“没有腿”，就是鱼肉。鱼肉种类繁多，例如鲈鱼、黄鱼等，而今天我要给大家特别推荐的桂鱼更是其中的佼佼者。这种鱼肉质鲜美，除了一条大骨之外几乎无刺，营养丰富，尤其适合孩子食用。
家长们都非常喜欢给孩子吃鱼肉，因为鱼肉不仅美味可口，还容易消化吸收，甚至有些鱼肉还有助于孩子的大脑发育。其中，桂鱼以清蒸的方式最为受欢迎，因为这样可以最大限度地保留鱼肉的营养。那么如何蒸出一条鲜嫩可口的桂鱼呢？今天我就给大家分享一下我的蒸鱼小技巧。
【清蒸桂鱼】
食材：桂鱼、生姜、料酒、蒸鱼豉油，还有大葱、小葱、小米椒等调料。
做法：
1. 首先对桂鱼进行表面处理，用刀刮去表面的粘液，并清洗掉鱼肚内的黑色薄膜。然后在鱼身上划几刀，用料酒和姜片腌制10分钟去腥味。
2. 大葱切成丝状，小葱和小米椒也洗净切丝，泡在碗里备用。这样大葱就会自然卷曲，增加美感。
3. 倒掉腌制用的料酒和生姜，在盘底放上两根大葱，摆上桂鱼，再淋上新的料酒，放上新的姜片。然后放入蒸锅，用大火蒸8分钟，关火后焖两分钟。
4. 蒸好后，倒掉盘中的汤汁，并去掉大葱和姜片。此时淋上蒸鱼豉油，注意要沿着盘子的边缘淋入，不要直接淋在鱼身上。直接淋在鱼身上会影响鱼肉的口感。
5. 最后将泡好的大葱、小葱、小米椒放在鱼身上，然后烧热油浇在鱼上，激发出香味。此时鱼味扑鼻，非常诱人。
【小厨的秘诀】
1. 腌鱼时不需要抹盐，抹盐会影响鱼肉的鲜嫩口感。
2. 淋蒸鱼豉油时要沿着盘子的边缘淋入，避免直接淋在鱼肉上。这样处理能让鱼肉更加鲜嫩可口。
桂鱼肉质鲜美，营养丰富，尤其适合孩子食用。虽然价格稍高，但绝对物有所值。希望家长们可以尝试给孩子做清蒸桂鱼，补充营养的同时也能满足口腹之欲。
