在生活中，人们经常对比各种食物中的钙含量。例如，虾皮中的钙含量极高，每百克达到惊人的1000mg以上。而芝麻酱和奶酪的钙含量也超过600mg，相比之下牛奶大约在每百克含有约莫于一百至一百二十毫克的钙。绿叶蔬菜的钙含量则在五十至一百八十毫克之间。但只看每百克的钙含量，似乎虾皮和芝麻酱的补钙效果更佳。评估和比较食物对特定营养素的贡献绝非易事，仅看食物的营养素含量可能导致误导。要想真正达到补钙的效果并评价食物在补钙方面的表现，需要从以下几个方面进行综合考量。
首先要关注食物中钙的绝对含量。对于那些含量极低的食物，如白米饭和白馒头，即使食用量再大也无法有效补钙。此外我们还得注意食物的热量。比如一些标榜添加了钙的饼干，虽然含钙，但同时也含有大量的糖、脂肪和淀粉，这种食物如果热量过高且补钙效果不明显的话显然得不偿失。然后我们必须认识到食物的食用量问题。有的食物如虾皮虽然含钙丰富但不可能大量食用。人们日常只会使用少量虾皮来调味或煲汤等，这样实际上每天的钙摄入非常有限。此外还要考虑食物的可获得性。像一些难以购买或价格昂贵的食物虽然营养丰富但难以发挥实际的营养作用。像牛奶这样的日常必备品才能真正发挥最大的补钙效果。
除了上述因素外，我们还需要考虑食物中钙的存在形式以及食物中的吸收干扰因素和促进因素。牛奶中的钙是以易于吸收的形式存在而菠菜中的钙则存在形式相对难以被吸收。同时像芝麻中的草酸和植酸可能妨碍钙的吸收利用。另外像维生素D和乳糖这样的物质可以有助于钙的吸收和利用。而膳食中的矿物质平衡状况也非常重要，某些矿物质的过量或不足都可能影响钙的吸收和利用效率。因此饮食的平衡至关重要。对钙的需求量与膳食中的钙摄入量也密切相关并且与个体的消化吸收功能息息相关。因此不同的人即使在相同的饮食条件下也可能会有不同的骨骼健康状况。这些因素都需要我们在评估食物对补钙效果时加以综合考虑。最后范志红教授提醒我们关注健康饮食的重要性并祝愿大家平安健康快乐！
