如何正确清洗河蚌？夏季吃蚌的秘诀来了！吃货们赶快行动起来！夏季正是河蚌肥美的季节，新鲜的河蚌是很多人的最爱。但想要享受到美味的同时也要保证食品安全和健康。那么，河蚌怎么洗才干净呢？跟着我来了解一下河蚌的清洗秘诀吧！
买回家的河蚌不要急于烹调，应先放在清水里，加点盐养两到三天，让它们自然吐尽泥沙。这样烹制出来的河蚌口感更鲜美。
接下来是剖开取肉的部分。先将养好的河蚌清洗干净，用刀沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，然后沿缝隙插进去撬开。将蚌肉和壳分离后取出。如果不擅长用刀，还有一种简单的方法：将河蚌加水煮沸，肉和壳就会自动分离。
接下来是剔肉的部分。首先要摘除灰的鳃和背后的泥肠。去腮是自然的步骤，而对于那一大块青色的部分，其实是可以食用的，无需去除。需要注意的是，肠子里的青色污浊部分需要全部去掉。很多人用挤的方法，但其实这样并不干净。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，整个河蚌里肠子的污浊是挤不掉的。
清洗蚌肉时，用食盐搓洗粘液，然后再次清洗干净。再用指头刮去腐质，最后用清水彻底冲洗干净。
河蚌是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及多种维生素。其肉质脆嫩可口，是筵席上的佳肴。河蚌还有良好的保健功效，如滋阴平肝、明目防眼疾等。
除了食用价值，河蚌还有很高的实用价值。它的软体部可以生产各种抗病毒的物。河蚌还是珍珠的摇篮，可以形成天然珍珠或人工养育珍珠。蚌壳可以提制珍珠层粉和珍珠核，这些都有很高的经济价值。
在烹制河蚌时，适合烧、烹、炖等方式。取出蚌肉的窍门是先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，然后用小刀由出水口处刺入体内，刮断吸壳肌，打开蚌壳取出蚌肉。需要注意的是，贝类本身富有鲜味，烹制时不宜加味精或过多的盐，以免鲜味。泥肠部分也不宜食用。
正确的清洗河蚌是享受美味的关键。只有洗干净了才能放心食用。在享受美食的也要注意不要浪费河蚌身上的任何部位，因为河蚌浑身都是宝！
