想要做出完美的豆腐脑，豆子与水的比例是关键。根据这个“独家配方大公开”，一斤豆子需要加入适量的水来进行研磨和凝固。通常情况下，一斤豆子大约需要加入五斤到六斤水，这个比例可以根据个人口味和喜好的软硬度进行微调。
首先，将一斤干黄豆清洗干净，然后用足够的水浸泡一夜，让豆子充分吸水膨胀。第二天，将泡好的豆子沥干水分，加入五到六斤水，使用搅拌机或石磨将豆子磨成细腻的豆浆。磨好的豆浆需要用纱布过滤，去除豆渣，只留下清澈的豆浆。
接下来，将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底。煮沸后，关小火，加入适量的石膏水或内酯进行点浆。点浆后，盖上锅盖，静置约15分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。
最后，根据个人口味，可以加入适量的糖水、酱油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可享用。这样，一碗香滑嫩美的豆腐脑就完成了！记住，豆子与水的比例是成功的关键，多尝试几次，你就能找到最适合自己的配方。