当夏夜的晚风轻拂，带有一丝凉爽的黏意，一份香甜可口的西瓜奶冻西米露绝对是抵挡蝉鸣喧嚣与高温热浪的最佳选择。
一、食材准备（以20升装为准）
牛奶：全脂牛奶1500毫升，约10元
白凉粉：100克，约8元
饮用水：4.5升
砂糖：500克，约1元
冰糖：750克，约7.5元
西瓜：一个，约10斤，约10元
椰奶：2升，约40元
西米：500克，约5元
冰块：2-3公斤，约3元
二、制作流程
提前一晚准备：
奶冻制作：
将100克白凉粉、1500毫升水、500克椰奶、500克牛奶混合煮沸。
1. 在锅中倒入水和白凉粉，加入砂糖，中小火煮两分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。
2. 煮至白凉粉和砂糖完全溶解后，关火，倒入牛奶并搅拌均匀。
3. 将奶冻倒入浅盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时直至凝固。
糖浆制作：
将750克冰糖和3000毫升水煮沸，直至糖融化，然后挤入半颗柠檬汁增添风味。
出摊前准备：
1. 煮西米：将4升水煮沸后倒入500克西米，中火煮15分钟，关火焖15分钟。然后用清水反复清洗，加入糖水搅拌。
2. 取出冷藏的奶冻，倒扣切成小块。
3. 将西瓜切半，一半切丁（与奶冻大小一致），另一半打汁。
装桶混合：将糖水、西米、奶冻、西瓜丁、西瓜汁、椰奶、牛奶和冰块混合搅拌均匀，即可出摊。
三、摆摊小贴士
1. 摊位布置：使用色彩鲜艳的桌布吸引顾客，搭配小彩灯营造夏日氛围。
2. 成本与定价：食材及材料成本约100元，可制作约40杯。建议售价：500毫升6元，并推出第二杯半价等优惠活动。
3. 卫生保障：制作过程中要注意卫生，摆摊时佩戴口罩和手套，确保食材新鲜并妥善保存，防止蚊虫叮咬。
