大家好，欢迎阅读我的文章。今天我们来聊聊关于购买生蚝的话题：买生蚝时，选择平壳还是鼓壳？老渔民来教你挑选技巧，鲜嫩肥美，一挑一个准！
随着生活水平的提高，海鲜已经成为我们餐桌上的常客。在超市的水产区，我们常常可以看到各种贝类海鲜，其中生蚝因其鲜美的口感和丰富的营养备受喜爱。生蚝，也被称为牡蛎，是一种营养丰富的海鲜，富含多种矿物质和微量元素，经常食用有助于增强免疫力、抗衰老和保肝护肝。
在挑选生蚝时，我们会发现生蚝的壳有平壳和鼓壳两种。那么，哪一种更好呢？老渔民来教你挑选技巧。要选择鼓壳的生蚝。因为鼓壳的生蚝往往蚝肉更多、更肥美。也要注意以下几点：
1. 选购时，注意观察蚝壳是否完整，能否开合。鲜活的生蚝对刺激会有反应，如果蚝壳紧闭，可以用手轻轻触碰一下，如果生蚝能马上闭合，证明非常鲜活。
2. 手感重的生蚝往往蚝肉更多，同样大小的情况下，重的生蚝肉更多。
在挑选生蚝时，要避免选择两侧蚝壳都是平的生蚝，因为这种生蚝蚝肉很少。如果蚝壳连接处颜色变黄或变白，或者闻到腥味，说明生蚝不新鲜，可能是已经死亡或生长在受污染的海水中，不要购买。
购买完生蚝后，最简单的烹饪方式就是清蒸。在清蒸生蚝时，要注意将鼓壳的一面朝下放置，这样汤汁就不会洒出来。清蒸的时间不需要太长，一般2-3分钟即可。蒸好后，先喝掉汤汁，再享用鲜嫩的蚝肉。
挑选生蚝时，记住选择鼓壳的、鲜活的、手感重的生蚝，避免选择平壳的、不新鲜的生蚝。这样你就能挑选到鲜嫩肥美的生蚝，一挑一个准。关于清蒸生蚝的小技巧，也要注意冷水上锅蒸煮，注意时间和摆放方式，这样才能蒸出鲜嫩可口的生蚝。希望今天的分享能对你有所帮助，下次购买生蚝时，记得运用这些技巧哦！
