在会计实务中，固定资产的折旧残值通常设定为一个预计的净残值率，这个比率一般不会为零。根据《企业会计准则》等相关规定，企业应当在固定资产的使用寿命内系统地分摊其应计折旧额。应计折旧额是指固定资产原价扣除其预计净残值后的金额。
预计净残值是假定固定资产报废、处置时产生的收益，通常基于固定资产的预计使用年限和市场状况进行估计。在实际操作中，设定为零的残值率非常罕见，因为完全不考虑残值会使得资产的价值在折旧过程中完全流失，这在财务会计上是不合理的。即使残值率很低，通常也会设定一个正数，以反映资产在报废时可能产生的少量收益。
此外，如果固定资产在使用过程中发生毁损或技术淘汰等情况，其残值可能会低于预期。这种情况下，企业需要根据实际情况调整折旧计算，并在财务报告中进行相应的披露。因此，虽然理论上可以设定残值为零，但在实际操作中，通常会有一个合理的预计净残值率。