绿豆发芽了千万别急着扔掉！这看似不起眼的绿豆芽其实是一种非常营养且美味的食材。绿豆在发芽的过程中，不仅体积会膨胀，更会极大地提高其营养价值。绿豆芽富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，这些成分对维持身体健康非常有益。而且，绿豆芽的口感清爽脆嫩，无论是做汤、炒菜还是凉拌，都非常受欢迎。
煮粥时加入绿豆芽，不仅可以增加粥的口感层次，还能提升其营养价值。绿豆芽的清香能够中和粥的单一味道，使整碗粥更加美味可口。此外，绿豆芽还具有一定的药用价值，有助于清热解毒、利尿消肿。因此，下次当你发现绿豆发芽时，不妨将其清洗干净后加入粥中，享受一顿既健康又美味的早餐或晚餐。这样做既不浪费食物，又能为家人带来健康和美味，何乐而不为呢？