好的，老鸭粉丝汤要炖得香浓，关键在于鸭子的选材、处理，以及火候和时间，同时配料的选择和搭配也很重要。下面是一次说清楚的配料和做法：
【香浓老鸭粉丝汤配料】
1. 主料:
老鸭: 1只（约1.5-2公斤），选择年纪稍长（1.5-2岁）的麻鸭或填鸭，肉质更紧实，香味更足。鸭子要买整只，不要斩件，保持完整性。
筒骨: 1-2根（可选，增加汤底醇厚度），斩小块。
鸡骨架: 半个（可选，提鲜），斩小块。
2. 辅料与调料:
姜: 1大块（约50克），切片或拍散。
葱: 2-3根，打成结（或切段）。
料酒: 3-4汤匙。
盐: 适量（后加，先不加盐防止肉质变柴）。
冰糖: 1-2汤匙（可选，提鲜增甜，中和腥味）。
白胡椒粒: 1小撮（可选，增加风味）。
3. 粉丝汤底（可选，用于增加风味层次）:
干贝（瑶柱）: 5-10粒（可选，增加海鲜鲜味）。
干香菇: 3-5朵（可选，增加菌菇鲜味）。
枸杞: 1小把（最后加入，点缀增色）。
4. 浇头（灵魂所在）:
皮蛋: 2-3个，切块或切丁。
榨菜: 50克左右，切末。
鸭血: 适量（可选，增加滑嫩口感），凝固后切块。
香菜（芫荽）: 适量，切碎。
香葱: 适量，切碎。
熟芝麻: 少许，撒上增香。
【香浓老鸭粉丝汤做法】
1. 准备工作:
鸭子处理: 将鸭子内外彻底清洗干净，特别是鸭屁股附近的淋巴和油脂要去除干净。斩掉鸭爪的指甲。将筒骨、鸡骨架清洗干净。
辅料准备: 姜切片或拍散，葱打成结或切段，干贝、干香菇用温水提前泡发（干贝泡软后撕成丝，香菇去蒂）。
2. 焯水去腥:
将整只鸭子、筒骨、鸡骨架冷水下锅，加入几片姜、一个葱结和2汤匙料酒。
大火烧开，煮沸约5-8分钟，撇去浮沫。
捞出所有材料，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除鸭子和骨头的腥味和血水。
3. 炖煮过程:
将焯水后的鸭子、筒骨、鸡骨架放入一个足够大的汤锅中。
加入足量的热水或开水（水量要一次加足，没过所有食材约3-5厘米，中途尽量不加水，如果实在需要，也要加热水），这样能保持汤的温度，使食材更好地释放风味。
加入剩余的姜片、葱结。
加入料酒（1-2汤匙）、冰糖（如果用的话）。
大火烧开后，再次撇去可能出现的少量浮沫。
转为最小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5 – 2小时，甚至更长时间（3小时以上风味更佳）。期间偶尔检查一下水量，防止烧干。
炖煮过程中，鸭子的肉质会越来越酥烂，汤色也会变得浓白。
4. 准备粉丝和汤底:
在老鸭汤炖煮的最后30-60分钟，可以准备粉丝。常用的有粉丝、红薯粉、绿豆粉丝等。将干粉丝用温水泡软（根据包装说明时间，一般30分钟到1小时）。
如果用了干贝和干香菇，可以在汤快炖好时加入，再煮15-20分钟，让鲜味融入汤中。
5. 调味:
炖好的汤已经很鲜美，一般不需要太多调味。根据个人口味，在出锅前10-15分钟加入适量的盐调味。如果汤偏淡，可以加一点白胡椒粒（新鲜研磨的更佳）。
6. 准备浇头:
皮蛋切块或切丁。榨菜切末。鸭血如果是现做的，需提前煮熟凝固后切块。香菜、香葱切碎。熟芝麻备用。
7. 组合与享用:
将泡软的粉丝放入碗中。
将煮好的老鸭汤（连同汤里的干贝、香菇等）过滤一下（如果喜欢更清澈的汤可以过滤掉骨头和姜葱），倒入装有粉丝的碗中，让粉丝充分吸收汤底。
在汤面上铺上切好的皮蛋、榨菜末、鸭血块（如果用的话）。
撒上香菜、香葱碎和熟芝麻。
可以根据喜好再淋上一点点香麻油或辣椒油增加风味。
这样炖煮出来的老鸭粉丝汤，汤色浓白，味道醇厚鲜美，鸭肉酥烂脱骨，配上香脆的皮蛋和榨菜，口感层次丰富，非常香浓可口！