每当冬季严寒来临，兰州街头巷尾的水果摊虽然会稍显冷清，但兰州独有的“软儿梨”却在这个季节大放异彩，寒冷的天气反而让其更加美味，越冷冻反而越畅销。
“软儿梨”，又被誉为香水梨，拥有悠久的种植历史，主要在兰州周边地区广泛分布。“软儿”是兰州方言中对这种冬季热销果实的亲切称呼。这种梨在零下十几度的严寒中经受冷冻，买回家后随着室逐渐回升，其口感变得绵软细腻，因此得名。
这些被称为“冻梨”的果实，通常在九、十月份采摘，新鲜时的口感酸味较甜更加明显，同时由于其肉质紧密，吃起来有一种独特的阻塞感，因此被戏称为“噎死狗”。它们共同的特点是，经过冬天的冷冻后颜色变黑，但即使经过长时间的存放也不会变质，自然存放甚至可以延续到春节或更长时间。若将其置于冰箱冷冻室，一两年内仍能保持其原有品质。
兰州冻梨的食用方式独特，首先需要用清水或温水清洗干净，然后放在凉水中缓慢解冻，或者放在盘中自然解冻。吃的时候，从撕开的地方开始，用力吸嘬，将梨汁和融化的梨瓤一并吸入，美味无穷。剥掉冻梨的皮后，用小勺挖着吃也是一种常见吃法。那嫩的梨肉，口感甜嫩，从口到胃都给人一种清爽的感觉，令人回味无穷。与冰淇淋相比，冻梨更加清爽养生。每年冬天，兰州人都对冻梨情有独钟。
值得一提的是，冻梨不仅美味，还具有一定的养生功效。据说，食用冻梨可以养胃、止咳化痰、生津。这一天然养生佳品，无疑为寒冷的冬天带来了一丝温暖。
