拥有了人生中第一台心爱的风炉烤箱，我迫不及待地用它烤制了一个6寸的戚风蛋糕，结果超乎完美。下面，就让我来分享一下如何制作出口感绝佳的戚风蛋糕吧。
用料：
蛋糊部分：低筋粉、玉米油、白糖、牛奶、鸡蛋、柠檬汁。
制作步骤：
1. 准备食材，选用大约55克的鸡蛋。
2. 分离蛋清和蛋黄，分别放入干净且无水无油的打蛋盆中。
3. 将牛奶和玉米油混合搅拌均匀，直至完全乳化，看不到油的痕迹。
4. 加入蛋黄并搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉，采用翻拌的手法搅拌均匀，注意避免过度搅拌，以防出筋。
6. 预热烤箱至140度，时长约45分钟。
7. 在蛋清中加入几滴柠檬汁，以去除蛋清的腥味。
8. 使用电动打蛋器中高速打发，在出现鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖。
9. 当蛋清出现细密小泡时，再加入一半剩下的白砂糖。
10. 继续打发至蛋清出现纹路时，加入剩余的白糖。
11. 当打蛋器提起时，蛋白出现大尖角时，换低速继续打发，直至提起打蛋器时，蛋白细腻不下垂。
12. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白糊中，再次翻拌或切拌均匀。注意动作要快，防止消泡。
13. 将蛋糕糊从高处倒入模具中，震动几下以震出气泡，然后放入已预热的烤箱中。
14. 使用海氏i7风炉烤箱，以140度烘烤45分钟。
15. 烤好后，立即取出蛋糕并震动几下，震出热气后倒扣晾凉，约两小时后脱模。
16. 晾凉的蛋糕表皮光滑，内部细腻，口感非常且Q弹。
小贴士：
1. 分离蛋清时，必须确保蛋清中没有任何蛋黄，打蛋盆也要无水无油。
2. 全程采用翻拌或之字形切拌的方式，避免画圈搅拌，以防出筋。
3. 戚风蛋糕的关键是打发蛋白，一定要打到光滑细腻的小尖角。
4. 蛋糕糊倒入模具时，从至少20厘米高处倒入，模具不可使用不沾模具。
5. 烤制过程中，避免开门，以防蛋糕回缩塌腰。
6. 每个烤箱的特性都不同，请根据自家烤箱调整烘烤时间和温度。海氏i7风炉烤箱因其快速升温和均匀受热的特点，烘烤出的蛋糕弹性非常好，口感。
做菜确实需要技巧，希望我的每一个菜谱都能给您带来启发。如果您喜欢这个食谱，请记得收藏和关注我的分享。欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议和心得。
