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凉拌腐竹的最佳搭配是什么

凉拌腐竹的最佳搭配是什么

一、食材准备

1.准备泡好的腐竹500克,鲜嫩西芹段20克,胡萝卜切片20克,木耳适量20克,油炸花生米一小把约20克。

2.调料准备花生油适量约30克,干辣椒段适量约20克,食盐适量约3克,松茸调味料少许约3克,生抽适量约20克,白糖一小勺约5克,蚝油适量约15克,香油几滴约5克。

二、制作步骤详解

1.先将干腐竹置于清水中浸泡,加入少许食盐,泡制时间大约需要三到四个小时,直至腐竹完全泡透。泡透后捞出腐竹,切成适当大小的段备用。

2.将清水煮沸,加入适量食盐。首先放入胡萝卜片和木耳,待水再次沸腾后放入泡好的腐竹和西芹段进行焯烫。当芹菜颜色微微变化时立即捞出,并用冷水冲洗使其凉透。

3.将干辣椒放入温水中泡软。热锅后加入花生油,当油温达到五成热时放入泡好的干辣椒段进行炸制,直至干香四溢。炸好后倒入小碗中,加入适量食盐搅拌均匀备用。

4.将凉透的腐竹捞出,挤干水分后放入大碗中。加入之前准备好的生抽、食盐、松茸调味料、白糖、蚝油、香油以及炸制好的辣椒油和一勺炸花生米。用勺子轻轻拌匀,一道美味的凉拌腐竹就制作完成了!

小结:这是一道适合夏日的家常凉拌菜——凉拌腐竹。味道鲜美,口感筋道,清爽解腻。按照这个方法泡制的腐竹既不会有硬心也不会过于软烂,非常美味!


凉拌腐竹的最佳搭配是什么

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