本期导读：家常素馅包子的魅力，老妈亲手制作，美味超乎想象，一次吃五个都不够，揭秘详细制作流程
在的饮食文化中，南米北面反映了南北方的饮食习惯差异，南方主食米饭，北方主食面食。而东北地区虽属于北方，但因为水土肥沃适合水稻生长，主食以米饭为主，但对面食的热爱也不容忽视。包子作为东北受欢迎的面食之一，以其独特的口感和丰富的馅料赢得了大家的喜爱。
包子的馅料多种多样，无论是荤的还是素的，都能做出美味可口的包子。东北地区的包子馅料选择多样且豪放，可以包括白菜、胡萝卜、粉条、鸡蛋、茄子、豆干、酸菜等。面皮采用发酵后蒸熟的方式，不仅口感适口，还易于消化，适合各个年龄段的人群食用。
今天我要分享的是一道家常素馅包子的做法。这款包子是我妈妈亲手制作的，用白菜和粉条做馅料，虽然没有肉，但味道更香，比放肉的还好吃。一口咬下去，馅料鲜美，味道浓郁。我一口气能吃五个，今天就把详细的制作步骤分享给大家，简单易学，你也可以做给家人吃。
【什锦素馅包子】所需材料：面粉、白菜、胡萝卜、粉条、木耳、虾皮、油盐、葱、姜、花椒、蚝油、生抽、十三香。
制作步骤：
1.准备好所有材料，木耳需要提前泡发好。将白菜洗净沥水，胡萝卜去皮洗净。
2.制作包子首先要和面。面粉和水的比例是一斤面粉搭配半斤左右的水。加入酵母和水后，开始醒面，大约需要1个小时左右。
3.在面醒好的过程中，我们可以制作馅料。将粉条煮熟后泡发，将胡萝卜和白菜切成碎末，加入少许盐抓匀，让白菜出水后攥干水分。
4.将葱姜切成末，虾皮用温水洗净攥干水分。将泡发好的粉条切成小段，木耳切碎末。
5.接下来炸制花椒油。将油加热至冒烟后关火，待油温降下来后，开小火炸制花椒，炸至微焦后捞出花椒，晾凉。
6.将白菜末、胡萝卜末、粉条段、木耳末放在一起，加入虾皮、葱姜末。淋入炸好的花椒油，再加入蚝油、生抽、少许盐和十三香，搅拌均匀即成包子馅。
7.将醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子。取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好。放入锅中，开锅后蒸约15分钟即可。
小贴士：蚝油本身较咸，白菜杀水时也放了盐，所以在调包子馅时盐要少放。刚蒸好的包子不要马上打开锅盖，要等5分钟避免泄气和回缩。
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