想要快速解冻冻牛肉并吃出新鲜美味，可以试试以下几种小妙招：
首先，不要将冻牛肉放在室温下自然解冻，因为这样会让牛肉表面细菌快速繁殖，影响食品安全和口感。正确的方法是将其放在冰箱冷藏室中解冻，这样可以避免细菌滋生，同时保持牛肉的新鲜度。
其次，如果需要更快地解冻牛肉，可以将其放在冷水中浸泡。将牛肉密封在塑料袋中，然后放入冷水中，每隔30分钟换一次水，这样可以快速解冻牛肉，同时保持其新鲜度。
此外，还可以使用微波炉解冻牛肉。将牛肉放入微波炉中，选择解冻功能，解冻时间根据牛肉的厚度而定。需要注意的是，微波炉解冻的牛肉可能会有些许局部加热，因此解冻后需要立即烹饪。
最后，解冻后的牛肉要尽快烹饪，因为解冻后的牛肉容易失去水分和营养，影响口感和美味。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，让牛肉更加美味可口。
总之，快速解冻冻牛肉的关键是要避免细菌滋生，同时保持牛肉的新鲜度。通过以上几种小妙招，可以快速解冻牛肉，吃出新鲜美味！