近日，“食用死亡超过两小时的小龙虾容易中毒”的话题引发了广泛关注，并登上了微博热搜榜。随着夏季的到来，小龙虾成为了热门美食，但关于速冻小龙虾是否安全，以及如何正确食用小龙虾等问题引发了网友的热议。
专家指出，夏季气温高，小龙虾死亡后变质的速度会加快，容易被病菌污染并产生有毒物质，因此不建议食用死亡超过两小时的小龙虾。
对于这一热搜话题，江苏省现代农业产业技术体系的专家唐建清表示，相比淡水虾，淡水蟹更容易在死亡后因为组氨酸产生有毒物质。小龙虾在刚死的时候是可以食用的，但对于等，一旦死亡就应避免食用。
科信食品与健康信息交流中心的阮光锋也指出，虽然水产品死亡越久，越容易被病菌污染，但正规加工的小龙虾和从水池里捞上来的死虾是两个概念。对于市面上的预包装小龙虾，只要消费者注意选择品牌商品并正确储存和烹饪，就不必过于焦虑。
除了关注小龙虾的存储和加工方式，烹饪时间和温度也是确保食品安全的重要因素。专家建议，在煮小龙虾时，最好煮10分钟以上以确保杀死寄生虫。烹饪时间并非一成不变，它受到小龙虾的状态、火力大小等因素的影响。实际上，只要确保小龙虾煮熟煮透，就可以放心食用。
在享受小龙虾美味的我们也要关注其安全问题。购买小龙虾时需注意其新鲜程度，储存和烹饪方式也要正确。确保煮熟煮透，避免食品安全风险。夏季高温高湿，致病微生物繁殖速度快，消费者需特别留意已加工处理的小龙虾的储存方式。
