导语：炸带鱼，金黄酥脆的秘密在哪里？淀粉还是面糊？正确的做法在这里，香气扑鼻！
大家好，我是傻姐美食。在深秋季节，正是品尝带鱼的好时机。无论是鲅鱼还是带鱼，都是海鲜中的佳品。在码头上，带鱼总是最受欢迎的，价格实惠，鲜美可口。今天我就和大家分享一道家常美食——炸带鱼。炸带鱼外酥里嫩，香气四溢，是很多人喜爱的美食之一。接下来，我将为大家分享炸带鱼的小技巧，让您轻松掌握正确的做法。
带鱼不仅美味可口，还富含丰富的营养物质。它含有蛋白质、维生素、DHA、钙、铁、碘等多种营养物质。常吃带鱼可以补脾益气、暖胃补虚、养肝护肝，是老年人和孩子的理想滋补佳品。趁着带鱼上市且价格优惠的时候，可以多买些保存起来，冬天随时享用。
炸带鱼需要准备的食材有：新鲜带鱼、料酒、味极鲜、葱姜、鸡蛋、淀粉和面粉。接下来是具体的做法：
第一步：将带鱼清洗干净，去除内脏和腥味的重要部分——肚子里的黑膜。将带鱼切成均匀的长段放入盆中。
第二步：为了更入味，需要进行腌制。加入适量的盐、料酒、味极鲜、葱姜，抓拌均匀，腌制30分钟。
第三步：这是炸带鱼的关键步骤。有人使用淀粉，有人使用面糊，但都不对。正确的做法是将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、适量盐和少许清水，搅拌均匀。这样的浆料可以让带鱼炸至金黄酥脆。只用淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊口感不酥脆，所以淀粉、面粉和鸡蛋液的组合是最好的选择。
第四步：在炸带鱼之前，先将带鱼段裹上一层干面粉，然后再裹上蛋液。这样炸的时候鱼肉不吸油，外酥里嫩，超级香。
第五步：锅中倒入足够的油，油温六成热时，放入带鱼段，小火慢炸。让带鱼均匀受热，炸至金黄浮起后捞出控油。
这样炸出来的带鱼外酥里嫩，香气四溢。鱼肉鲜嫩易熟，只需炸一遍即可，不需要复炸。掌握这些技巧后，你就能轻松做出美味的炸带鱼了。如果你还有其他炸带鱼的小窍门或美味新吃法，欢迎在评论区分享出来，让更多人学习受益。快来尝试做一道美味的炸带鱼吧！
