谈到汤圆，大约六七成的人都会毫不犹豫地喜爱黑芝麻馅的。花生和豆沙馅的汤圆也有着忠实的追随者。这些传统口味的魅力经久不衰，足以证明其美味非凡。元宵和汤圆虽然都是团圆美食，但制作过程却有所不同。元宵是将固体馅料切成小块，蘸水后放在糯米粉筛漏上滚动成圆球，其馅料口感偏硬，以黑芝麻和豆沙为主，煮制时间较长。而汤圆则是先将生糯米粉和成粉团，然后包入馅料，搓成圆球，其馅料更加多样且口感较软，煮制时间也较短。
在我小时候，我们都称之为元宵。商店里的木制食品箱里，元宵都是干干的、粉粉的。那时候没有冰箱，元宵的馅料偏硬，像是糖块一样，外皮则是干糯米粉，放在室温下好多天也不会坏。而汤圆则需要冷冻保存。看似复杂的汤圆制作，其实只要方法得当并不困难。自制的汤圆软糯，原料清晰可控，而且可以一次多做些汤圆馅冷冻保存，随时都能享受包汤圆的乐趣。即使是简单的黑芝麻糖包，也能做出美味佳肴。
今天，我要教你制作美味的黑芝麻汤圆，希望你能够享受制作的乐趣和美味的成果。
所需材料有：黑芝麻、白砂糖、猪板油、糯米粉适量。
去菜市场买一块猪板油，将黑芝麻粉、糖和板油混合成泥状，然后放入冰箱冷冻半小时，使馅料易于处理。接着，将馅料搓成小球状，可以做多一些馅心，冷冻保存最少半年。然后将糯米粉与热水搅拌成面团，注意不要过于柔软，然后揉成团状，盖上避免面团干裂。接着，将面团揉成圆球形，做成汤圆，放入冰箱冷藏。
煮制汤圆时，将水烧开，放入汤圆，中火煮约三分钟，待汤圆全部浮起即可上桌享用。
这款香糯可口的黑芝麻汤圆就制作完成了。如果你喜欢的话，不妨自己动动手尝试一下。小贴士：水磨糯米粉在超市都有售卖，开水、糯米粉和开水的比例是1：0.8。如果喜欢大汤圆的口感，可以翻倍增加馅心和皮料的分量。
