刚买的寿司确实需要尽快食用，因为寿司中的海鲜和其他食材很容易变质。如果你不小心将寿司放置了几个小时，尤其是放在室温下，那么细菌就有可能开始滋生，导致食物变质。
为了确保食品安全，建议你遵循以下建议：
1. 尽快食用：寿司最好在购买后2小时内食用完毕，这样可以最大程度地保证食物的新鲜和安全。
2. 冷藏保存：如果无法立即食用，应将寿司放入冰箱冷藏，并尽量在1-2天内食用完毕。
3. 避免室温放置：不要将寿司放在室温下过长时间，尤其是夏天，室温下细菌滋生速度更快。
4. 注意包装：如果寿司包装已经破损或打开，应尽快食用，不要放置过久。
5. 观察变化：在食用前，仔细观察寿司是否有异味、变色或质地变化，如有任何异常，应立即丢弃。
总之，为了确保食品安全和避免食物中毒，购买寿司后应尽快食用或妥善冷藏保存，不要等几个小时后食物变质了才后悔。