寿司作为一种受欢迎的美食，通常包含各种新鲜食材，如海鲜、蔬菜等。为了保证其品质和食品安全，寿司的新鲜度至关重要。寿司在几个小时后是否可以继续食用，取决于多种因素，包括制作方式、储存条件以及食材种类。
通常情况下，寿司在室温下放置的时间不宜过长。由于寿司中的鱼肉等食材容易变质，如果在高温环境下放置时间过长，几个小时后就可能不再适合食用。在这种情况下，细菌容易滋生，食用后可能对健康造成风险。
如果寿司是保存在冷藏条件下（如冰箱中），并且食材新鲜、制作得当，那么它在一定程度上可以保存较长时间的食用品质。冷藏的寿司在几小时后仍可食用，但最好不超过其保质期限。不同种类的寿司其保质期也会有所不同，因此最好在购买或制作时了解其具体保质期。
寿司是否变质也是判断其是否可食用的重要因素。如果寿司出现异味、色泽变化或表面有细菌滋生等情况，即使在保质期内也应避免食用。
为了确保食品安全和品质，建议寿司尽量在新鲜时食用。如果需要保存，应存放在适当的条件下，并在保质期内食用。对于任何变质的寿司，无论其保存时间长短，都应丢弃以免食用后对健康造成不良影响。为了确保健康和安全，请明智地处理和享用寿司。
