想要在家制作美味又香辣的酱辣椒，其实非常简单，下面我将手把手教你如何腌出让人过瘾的佳肴。
首先，你需要准备一些新鲜的辣椒和适量的食盐。将辣椒洗净后切成圈，可以根据个人口味调整辣椒的粗细。接着，将切好的辣椒放入干净无油的容器中，撒上适量的食盐。盐的作用是帮助辣椒脱水并保持其香味，同时也能起到防腐的作用。
接下来，将容器中的辣椒用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。冷藏过程中，辣椒会逐渐脱水并吸收盐分，这个过程大约需要一周左右。期间，你可以每天检查一下辣椒的状态，确保它们没有变质。
一周后，辣椒就已经腌好了。此时，你可以将腌好的辣椒取出，搭配一些蒜泥、酱油等调料，拌匀即可食用。这样制作出来的酱辣椒香辣可口，非常过瘾。
最后，如果你喜欢更加丰富的口感，还可以在腌制过程中加入一些花椒、八角等香料，这样可以使酱辣椒的香味更加浓郁。总之，自制酱辣椒既简单又美味，非常适合在家中制作享用。