萝卜猪肉馅包子的制作之旅
新的一年，蒸两锅充满象征意义的包子，代表着蒸蒸日上的美好愿景。这些包子不仅仅是食物，更是对生活的美好寄托。
让我们开始准备面团。将40度的温水与5克酵母混合，加入少许糖以促进发酵。再将500克面粉与3克泡打粉混合，边倒酵母水边搅拌。直至没有干面粉，加入一勺猪油，揉成面团。第一遍揉不光滑的面团，需要盖上保鲜膜醒6分钟后再揉，直至光滑。然后放在温暖的地方醒发至1.5倍大。
接下来处理肉馅。将萝卜切成细丝，加入适量的盐以去除多余的水分和辛辣味。选用的梅花肉肉质鲜嫩，去掉猪皮后，肥肉部分切成小粒，瘦肉则切片后剁碎。
锅热后，加入少许油润滑，放入肥肉煸炒出油脂。再加入瘦肉末、姜片、白酒、胡椒粉、酱油、蚝油和豆瓣酱翻炒。香气四溢，已让人垂涎欲滴。
姜片捞出后，萝卜已杀出水分，挤出多余水分后稍作处理。将葱花和肉馅与萝卜混合搅拌均匀。此时面已醒发完毕，分成小块，擀成面皮，包入馅料。包子封口处需捏紧，然后垫上油纸，放入温水锅内醒发15分钟。
第二锅同样操作，待包子醒发好后，开火烧水，蒸15分钟，关火后闷3分钟再揭开锅盖。白白胖胖的包子出锅啦！馅料中的汤汁渗出，使得包子更加美味。稍微冷却后，掰开看一看，多余的可以密封保存，方便日后食用。
第二天早午餐，配上一碗热腾腾的汤和两个包子，简单又美味。只需提前将瘦肉用重盐腌制，然后煎鸡蛋，加入滚烫的开水和青菜根等调料即可。简单方便的一餐，有肉有菜有碳水，你也来试试吧！享受这份家庭的温馨与美食的乐趣吧！
