广东人对于汤的热爱，可谓是一年四季皆有独特的老火靓汤。
在春天，阴雨绵绵、空气潮湿的广东，人们喜欢煲祛湿汤。常用的汤料包括薏米仁、芡实、土茯苓、扁豆、赤小豆等，它们共同构成了广东人常煲的薏米芡实排骨汤、淮山扁豆鸡脚汤等汤品。
到了炎热的夏天，广东人则偏爱解暑清热的汤品，如苦瓜排骨汤、冬瓜老鸭汤等，它们成为夏天解暑降良方。
进入秋季，滋阴润燥的汤品备受欢迎。例如，莲藕排骨汤、虫草花乌鸡汤等，这些汤品以其丰富的营养和独特的口感赢得了广东人的喜爱。
到了寒冷的冬季，进补养生汤则成为广东人的首选。山排骨汤、五指毛桃乌鸡汤等，它们以其温暖的味道和滋补的功效为人们带来暖身暖胃的享受。
广东人对鸡情有独钟，白切鸡、手撕鸡等传统美食深受喜爱。而在煲制鸡汤方面，广东人更是独树一帜。煲制美味的鸡汤不仅需要优质的食材，还需要巧妙的搭配和精细的烹饪技巧。广东人善于运用中材与新鲜食材的结合，以煲制出具有不同功效的汤品。
广东人煲汤常用的汤料包括黄芪、莲子、淮山等多种材。在选购汤料时，商家通常会询问是煲鸡还是煲猪骨，以便提供合适的搭配。例如，椰子猪肚煲鸡就是一道具有代表性的广东靓汤。
椰子猪肚煲鸡的做法：
所需材料：土鸡半只、猪肚半个、椰子一个、生姜片、红枣、枸杞等。
详细步骤如下：
1. 处理猪肚：将猪肚放入加有料酒、生姜片、少许醋的热水中飞水，捞出后用盐搓洗，去除表皮和腥味。将土鸡飞水拂去泡沫去血水去腥。
2. 准备椰子：将椰子上的蒂切个小孔，倒出椰子水，刮去外皮，将椰肉切成条状备用。
3. 准备其他材料：将所需汤料清洗干净，淮山去皮切滚刀状。
4. 煲制过程：将猪肚、土鸡、椰肉及配料放入锅中，加清水大火烧开，去除上层泡沫后转小火煲一个半小时。加入淮山后再煲半个小时，最后加盐调味即可。