鱼香茄子是一道深受大家喜爱的家常菜，想要做得地道美味，有几个关键点不容忽视。首先，茄子的处理是关键，应先焯水再过油，这样茄子既能保持软糯又能减少吸油。其次，鱼香汁的调制要讲究，一般需要用到泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋和酱油，比例要得当，才能达到酸、甜、咸、辣的完美平衡。最后，炒制时火候要足，快炒才能让茄子更加入味，色泽也更加诱人。
除了传统的做法，这里还有9种神仙吃法，让你一次吃够瘾！1. 鱼香茄子炒鸡蛋，加入鸡蛋增加嫩滑口感；2. 鱼香茄子煲，将所有材料放入煲中慢炖，更加入味；3. 鱼香茄子配饭，简单又美味；4. 鱼香茄子沙拉，清爽健康；5. 鱼香茄子酿豆腐，创意十足；6. 鱼香茄子蒸菜，低脂健康；7. 鱼香茄子炒面，方便快捷；8. 鱼香茄子炒米粉，东南亚风味；9. 鱼香茄子炒饭，中西合璧。
无论你是喜欢传统的做法，还是想尝试这些创新吃法，鱼香茄子都能给你带来无穷的味蕾享受。