魔芋之所以热量如此之低，主要是因为其主要成分是葡甘露聚糖（Konjac Glucomannan），这是一种天然的膳食纤维。葡甘露聚糖的分子结构巨大，吸水性强，但本身几乎不含热量。当它进入人体消化道时，会吸收大量水分，形成一种凝胶状物质，这种物质可以增加饱腹感，让人在摄入较少热量的情况下感觉更满足。
此外，魔芋中的葡甘露聚糖还能延缓食物的消化和糖分的吸收，有助于稳定血糖水平，避免餐后血糖急剧升高。这对于需要控制血糖和体重的减脂期人群来说非常有益。由于魔芋本身热量极低，而且具有高纤维、高饱腹感的特性，因此在减脂期间食用魔芋可以帮助控制总热量摄入，同时保持身体的饱腹感，是一种理想的低热量、高营养的食物选择。