切辣椒时手被辣得火辣辣地疼，确实非常难受。这是因为辣椒中的辣椒素与皮肤接触后，会与痛觉和热量感受器结合，引发灼烧感。别担心，这里有几招可以快速缓解这种疼痛：
首先，立即用大量的冷水冲洗双手。冷水可以帮助收缩血管，减轻辣椒素的渗透，从而缓解疼痛。如果条件允许，可以用温水加入一些食用醋或柠檬汁，醋的酸性可以帮助中和辣椒素。
其次，可以尝试涂抹一些牛奶或酸奶。牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素结合，形成一种复合物，从而减轻皮肤上的灼烧感。同样，酸奶也有类似的效果。
此外，还可以涂抹一些含有薄荷醇或冷却成分的护手霜。这些成分可以帮助麻痹皮肤表面的神经末梢，减轻疼痛感。
最后，如果疼痛持续不减或者情况严重，建议及时就医。医生可能会开具一些抗炎药物或者止痛药来帮助缓解症状。
总之，切辣椒后手被辣疼时，及时用冷水冲洗，涂抹牛奶或酸奶，或者使用含有冷却成分的护手霜，都是有效的缓解方法。希望这些方法能帮助你快速缓解疼痛！