面食制作：炸酱面的做法
时间：2023年6月9日 11:08:12
在饮食的世界里，面条以其独特的魅力吸引着众多食客。下面将向大家介绍一款以面食为主的家常菜——炸酱面的制作方法。
所需材料：
1. 面条：是主食的首选，选择优质的面粉制作的面条，口感劲道。
2. 甜面酱、黄酱、郫县豆瓣酱：按照2:2:1的比例混合，为面条增添丰富的味道。
3. 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，比例为3:7，口感更佳。
4. 酱油、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉：用于腌制猪肉，使其更加鲜嫩入味。
5. 葱姜：切碎后用于爆香和调味。
制作步骤：
一、酱料准备
1. 将甜面酱、黄酱和郫县豆瓣酱混合在一起，加入适量水搅拌均匀，稀释备用。
2. 切好葱姜，留待后用。
二、猪肉腌制
1. 选择一块猪肉，将其切碎成丁，按照肥瘦比例3:7进行。
2. 加入适量酱油、蚝油、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
三、炒制炸酱
1. 热锅凉油，加入切碎的葱姜爆香。
2. 放入腌好的肉丁，中火翻炒至变色。
3. 倒入稀释的酱料，大火烧开后转中火慢煮至即可。
四、面条制作与烹饪
1. 在锅中烧开水，加入少许盐和面条，煮至熟透。
2. 面条捞出沥干水分备用。
小贴士：
在炸酱的过程中无需再放盐，因为酱料本身带有咸味。郫县豆瓣酱有微微的辣味，可以根据个人口味添加。夏季可先将煮好的面条过一遍凉水，使其更加劲道爽口。在制作炸酱面时，建议加入多种蔬菜作为配料，以增加营养和口感。除了拌面条外，炸酱还可以用来蘸黄瓜或卷饼时食用。多余的炸酱可以存放在冰箱里备用，成为家常饭菜的好帮手。这种传统的炸酱面既满足了口感的需求又体现了食物的营养价值。不妨一试此方法，尝试着用传统的技艺创造出美味的面食盛宴吧！
