大西米，又称珍珠米或江米，实际上并不是由大米制成的。它是由一种叫做“泰珠米”的糯米品种加工而成的。泰珠米产自泰国，是一种短粒糯米，经过特殊的加工过程，使其形状变得圆润，外观类似于西米。大西米的主要成分是淀粉，通常由木薯淀粉或玉米淀粉制成，经过浸泡、蒸煮、干燥等工序制成。大西米具有独特的口感和营养价值，常用于制作甜品、汤品和粥品。由于其透明的外观和Q弹的口感，大西米在亚洲各地的甜品中非常受欢迎，如泰国的芒果糯米饭、马来西亚的安古兰丹等。此外，大西米还富含碳水化合物，能够提供能量，适合作为早餐或零食食用。总之，大西米虽然名字中带有“米”，但它实际上是由淀粉制成的，而非大米。