豆制品带来的四大健康益处
大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇等多种有益成分。频繁地将大豆及其制品纳入膳食，可以降低癌和骨质疏松的风险。
豆制品还有以下两大健康益处：
1. 血管保护与降压效果
一项发表在《营养学杂志》上的研究显示，大豆蛋白能轻微但稳定地降低成年人的低密度脂蛋白胆固醇，这一微小的变化对于预防心脑血管疾病具有显著意义。豆类中丰富的钾含量，尤其是每100克毛豆含有的高达478毫克的钾，对降压有积极的影响。
2. 护肝作用
对于偶尔小酌几杯的人群来说，豆腐、豆芽等豆制品是极佳的下酒菜。这是因为豆制品中含有的丰富维生素B和半胱氨酸，可以减轻酒精对肝脏的不良影响。
大豆包括黄豆、青豆、黑豆等，我国的大豆制品种类繁多，通常可分为非发酵和发酵两大类。
非发酵豆制品
包括豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑等。
发酵豆制品
如腐乳、豆豉等，经过发酵后，部分蛋白质被分解，更易于消化吸收，且某些营养素的含量有所增加。
不同豆制品的营养专长
1. 豆浆：营养又饱腹
豆浆是我们日常常喝的饮品，保留了大豆中的大多数有益成分。其营养价值主要由加水量决定。豆浆不仅营养丰富，还具有极强的饱腹感，是很好的充饥饮品。
注意：豆浆与某些物和食物的搭配需谨慎。
2. 豆腐：保留大豆精华
豆腐集结了大豆的大部分优点。北豆腐、南豆腐和内酯豆腐等各有其特点。
北豆腐——质地坚实，适合煎炸和做馅。
南豆腐——质地软嫩细腻，适合拌、炒、烩等烹饪方式。
内酯豆腐——含水量高，质地细腻，适合凉拌和做汤。
3. 豆腐干：补钙高手
经过浓缩的豆腐干钙含量突出，是补钙的好食物。
4. 豆腐脑：矿物质丰富
口感嫩滑的豆腐脑含水量高且易于消化。若加入了凝固剂，其矿物质含量会有所增加。
5. 豆腐皮：浓缩多种维生素与矿物质
豆腐皮和腐竹的蛋白质含量高且富含多种维生素和矿物质。
6. 豆芽：维生素C大增
发豆芽时要掌握好火候，以保持脆嫩的口感和丰富的营养。
其他注意事项
各类豆制品种类繁多，大家可以在膳食中轮换着吃。但请注意，豆制品虽好，也不宜过量食用，以免出现腹胀、腹泻等症状。对于某些特殊人群如痛风、炎等疾病患者，建议在医生指导下食用豆制品。
小贴士
为了获得豆制品的最佳营养价值，建议大家在选择和食用时有所搭配和注意。