冬季街头那一包热腾腾、香喷喷的糖炒栗子，无疑是一种愉悦的享受。这种街头小吃并不适合每一位准妈妈。虽然板栗本身是补充叶酸的优质食品，但是炒制的方式却可能损害健康。接下来，亲宝小编将揭示为什么糖炒栗子对孕妇的健康不利。
揭秘糖炒栗子的危害
人们喜爱糖炒栗子的原因，在于它那独特香甜可口的味道。那么，加糖是否真的能让栗子更甜更香呢？有常识的读者应该能判断，由于栗子的皮十分坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热后的糖汁，都很难渗入栗子内部，而只会粘附在栗子的外壳上。实际上，在我国很多地方，炒栗子并不需要使用糖炒，其味道同样香甜可口。从口味上讲，“糖炒”栗子的加糖并没有太大的意义。
从卫生角度看，未加糖的栗子表面是干燥的，就像炒瓜子的外皮一样，食用后手部不会脏。而糖炒栗子吃完后，我们会发现手部变得黑黑的。不仅每次吃完后要清理粘在手上的“糖”，而且糖在炒制过程中的粘性还可能导致栗子外部的灰尘和杂质粘附在栗子肉上，最终被我们摄入腹中。
从食品安全的角度看，炒栗子的“糖”经过反复高温加热，我们无法确定是否会产生有害物质。而现在市面上出售的糖炒栗子，我们很难区分栗子表面鲜艳的颜色是来自“糖”还是“石蜡”。这就给一些不良商贩提供了机会，他们为了能让炒出来的栗子更美观，刺激消费者的购买欲望，会在糖炒栗子中添加石蜡。
家庭制作糖炒栗子的注意事项
1. 在栗子的尾部皮厚处切开，切口深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止栗子在炒制过程中炸裂，同时使栗子壳更容易剥开。
2. 炒前请用水浸泡栗子一会，防止水分流失，避免肉质干硬。
3. 栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，全程不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热可能会导致栗子烧焦，并可能引发安全问题。
4. 糖可以选择不放，如果放了糖会让栗子更有糖炒的感觉和香味。
5. 盐炒完后冷却收集保存，下次可再用。如果盐受潮结块，加些新盐并加热即可散开。
6. 炒制过程中温度较高，请注意烫伤！尽量避免受伤哦！
