我始终坚信，合理饮食才是健康之道。当明白了自己摄入与消耗的平衡，我们就能更好地掌控体重。即使面对各种美食的诱惑，只要心中有数，就不会轻易超标。
今日分享的这份全麦三明治，热量高达555大卡，却只占全天摄入能量的27%。假设一日三餐，每餐分配33%的热量摄入，这份三明治便能提供饱腹感的维持热量缺口。其碳水、蛋白质和脂肪的比例恰到好处，营养均衡。需强调的是，减肥并非意味着完全摒弃脂肪，而是在保持热量缺口的前提下，合理摄入各类营养。
那么，如何得知自己的总消耗量呢？以一位体重45kg、身高165cm、年龄25岁的女性为例。将数据套入女性基础代谢公式，再结合日常活动系数，便可算出她的总消耗量。只要确保每日摄入不超过这一数值，便可维持理想体重。
关于份量，此份三明治适合三人食用。
关于面团制作
全麦粉 120g 与 高筋面粉 120g 的完美结合。
糖 6g 提味，盐 2.5g 增香，干酵母 2.5g 助力发酵。
加入 45g 鸡蛋，120g 冰水（冬日可用温水）以及 12g 黄油，一同搅拌成面团。
详细制作步骤如下：
步骤1
在搅拌桶中混合除黄油外的所有材料，使用5档搅拌5分钟。
步骤2
之后加入黄油，用6档搅拌6分钟。后油法能避免油脂过度摩擦导致面团升温，从而面筋。
步骤3
全麦面团打到9成筋度即可，不要过度追求筋度。
步骤4
将面团滚圆，盖保鲜膜，在28度下发酵45分钟。观察面团状态，避免发酵不足或过度。
以下步骤依次为面团分割、整形、表面处理、发酵、烘烤及组装。
成品介绍
完成的全麦三明治每份约555大卡，占每日摄入的27%。既有饱腹感，又留有热量缺口，是保持身材的理想之选。
常见问题解答：
1、冬天用温水会影响口感吗？
冬天使用温水主要是为了避免面团发酵过慢，对口感影响不大。
2、没有特定模具怎么办？
无模具可直接滚圆发酵烘烤。
3、必须加糖吗？
糖量虽少，但对于发酵和口感有积极作用。
4、煎蛋和培根需额外加油吗？
煎制时可以利用培根出的油来煎鸡蛋，使用不粘锅可减少用油量。
5、只吃这个会瘦吗？
饮食多样化更利于健康，食谱只是提供一种参考，确保合适的热量缺口和均衡饮食才是关键。
