您好！冰粉化得快像水一样，确实是一个常见的问题，这通常由以下几个原因导致：
首先，冰粉的原料品质和纯度是关键因素。市售或自制的冰粉如果含有杂质、添加物或者不是纯正的冰粉粉（比如有些劣质产品可能掺杂了其他淀粉类物质），这些杂质会影响冰粉的结晶结构和凝胶强度，使得其结构疏松，在温度升高时更容易融化。纯正的冰粉粉本身吸水后会形成紧密的网状结构，才能有效锁住水分，延缓融化。
其次，制作方法也很重要。在制作过程中，水温的控制非常关键。如果兑水时的水温过高，会破坏冰粉尚未形成的凝胶结构，导致其变得非常脆弱，即使放入冰箱冷藏，也容易在取出后迅速融化。理想的做法是使用常温或微凉的水来溶解冰粉粉。
再者，冰粉本身的特性也决定了它相对容易融化。与冰淇淋、龟苓膏等相比，冰粉的凝胶强度较低，含水量非常高，因此其物理特性决定了它在室温或较高温度下会很快融化成液体状态，这是其作为冷食的特点之一。
最后，储存和取出方式也可能影响。如果从冰箱冷藏室取出后，环境温度较高，或者没有用密封性好的容器保存，冰粉与空气接触面积大，热量传递快，也会加速其融化。
如果您想改善冰粉的口感和延长融化时间，可以尝试选用信誉良好的纯正冰粉粉，严格控制制作时的水温，并使用密封性好的容器进行储存和保存。希望这些建议能帮助您！