挑选优质大米，看准这些关键信息！
作为土生土长的鱼米之乡的人，我从小就吃米长大，即便现在生活在北方，大米依旧是我生活中不可或缺的一部分。前段时间，父母寄给我自家种的大米，那带着浅胚芽的米让我回忆起童年的味道。煮粥粘稠，蒸饭香浓，这样优质的大米，市场售价却并不高。
每次走进超市，面对琳琅满目的各种大米品牌，总会让人眼花缭乱。有人追求品牌，有人看重等级，还有人只关注价格，究竟怎样的大米才是真的好大米呢？价格越高的米就越好吗？其实并非如此。只要我们学会辨认大米的“身份证”，不论品牌如何，都能挑选到优质大米。
了解大米的分类很重要。大米分为籼米、粳米和糯米三种。籼米是长粒米，煮出的饭出饭率较高；粳米呈椭圆形，熬粥尤其粘稠；而糯米则多用于制作点心，口感粘糯。买大米时，要根据自己的需求来选择。
关键要看清大米的“身份证”。大米也有标准等级之分，像酱油一样，大米的标签上包含了许多重要信息。大米的执行标准分为GB、GB/T、NY/T，其中GB是基础标准，GB/T是推荐性标准，NY/T则是农业行业标准。我们熟悉的盘锦大米、五常大米都属于推荐性标准的范畴。标签上还会分为一级、二级、三级、四级，价格随着等级提升而增高。但即使价格再高的米，如果加工过于精细，营养成分也会有所流失。买大米时不必一味追求高价，看准标签上的标准等级更为重要。
面对散装米和包装米的选择，建议购买包装米。超市的散装大米虽然价格便宜，但长期在空气中容易污染灰尘和滋生细菌。而真空包装的包装米能更有效地保持大米的新鲜度。
关于大米的储存，也有一些小技巧。买来的大米应放在通风处，避免放在潮湿的环境。可以使用油桶或清洗晾干的大饮料瓶来储存大米，这样即使在夏天也能有效防止大米生虫。若想进一步防止虫害，可以在米袋里放入一把花椒或几个大蒜，花椒的辛辣味和大蒜中的大蒜素能够抑制虫卵的产生。
