购买大虾，应该选“直身”还是“弯腰”？老海员的建议：大有不同，别再选错了！
冬天是滋补身体的最佳时机，高蛋白的食物如大虾便成为了我们的首选。冬日的海鲜市场上，大虾肥美且价格实惠，只需三十元一斤，比平时的价格少了一半。不妨趁机多买一些，存放在冰箱里，随时享用。过年时，价格可能会上涨，所以现在是入手的好时机。
大虾的营养价值极高，富含蛋白质、维生素D、钙、维生素A、维生素E以及钾等营养成分。除了能为我们提供能量，还有助于增强体质，顺利度过寒冷的冬季。
但在购买大虾时，如何挑选新鲜的大虾却是一个令人头疼的问题。如果挑选不当，很容易购买到不新鲜的大虾，不仅口感不佳，还可能对身体健康造成影响。今天，我们就来分享一下老海员的选虾技巧，帮助大家避免选购误区。
在市场中，大虾的种类繁多，有活虾、冰鲜虾和冷冻虾等。对于活虾，只要看到它们活跃蹦跳，就一定是新鲜的。但对于冰鲜虾和冷冻虾，我们需要更加仔细地辨别。有些大虾身体弯曲，有些则身体直挺。这其中有何不同？一位有着多年捕虾经验的老海员告诉我们：其中的区别很大。
那么，购买大虾时，应该选“弯的”还是“直的”呢？老海员告诉我们，应该选择弯曲的大虾。这是因为弯曲的大虾通常是活虾直接速冻的。当大虾遇到冷后，肌肉会收缩，呈现弯曲状态。而直挺的大虾往往是死虾冷冻的，死后肌肉无法收缩，因此肉质较为松散，腥味也更大。
除了形状，我们还可以通过以下方式辨别大虾的新鲜程度：
1. 观察大虾的颜色。新鲜的大虾，其头部和身躯应该是统一的青灰色。如果虾肉出现发黑的情况，说明已经不新鲜了。
2. 查看虾头和虾身的连接处。新鲜的大虾，其连接处十分紧密，没有缝隙。如果发现有较大的缝隙或虾头快掉的情况，说明大虾已经不新鲜了。
3. 闻大虾的气味。新鲜的大虾只有淡淡的海腥味，如果闻到其他的异味或刺激性气味，说明大虾可能已经不新鲜或经过处理。
掌握了这些技巧后，我们就可以轻松挑选到新鲜的大虾了。接下来给大家分享几种大虾的美味做法，过年可以给家人做。
【白灼虾】
材料：大虾、料酒、食用油、大葱、生姜、蒜瓣、香葱、生抽、米醋、小米椒、香油。
1. 大虾清洗干净，处理好备用。将一部分生姜和香葱切成姜片、葱段，剩余的切末。蒜瓣和小米椒也切好备用。
2. 锅中加入清水，放入姜片、葱段，大火烧开，倒入处理好的大虾，加一勺料酒，煮3分钟。待大虾变红、身体弯曲后捞出，用冰水浸泡一下，使肉质更紧实。
3. 碗中放入切好的葱姜蒜末、小米椒，锅中烧热油后浇入碗中，加入适量的盐、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀。将大虾捞出摆盘，浇上料汁即可享用。
