齐鲁大地，山海环绕，沃土千里。正是如此，山东省才得以地大物博，物产丰富。
昔日山东秉承“食不厌精”、“脍不厌细”的观念，历经两千余年岁月，将山东省的优质食材转化成一道道充满中正大气与平和养生的美食。鲁菜更在明清时期得到宫廷的青睐，使得其雍容华贵的特点愈发凸显。
鲁菜系堪称八大菜系中最为考验烹饪技艺的菜系。
接下来，让我带您领略鲁菜之魅力，为您展示几道经典美食。
1. 九转大肠
此菜以大方高贵而不失雅致，堂堂正正而不偏不倚的特质成为国宴常客。源自清光绪年间济南九华酒楼的红烧大肠闻名于世。
九转大肠要求厨师精准把握火候，做到火候得当，厨艺高超。每一根大肠都要经过反复折叠与反转的精工细作，就如同炼制九转金丹一般。
成品九转大肠色泽红润诱人，内里饱满紧实。口感鲜咸可口，肥而不腻，韧性十足，酸、甜、香、咸四味和谐交融。
2. 葱烧海参
鲁菜以其卓越的海味烹饪技艺而著称，葱烧海参更是将鲁菜的典雅大气展现得淋漓尽致。
葱烧海参选用章丘大葱与烟台刺参为原料。章丘大葱辛辣中带着甘甜，烟台刺参则肥硕饱满。经由厨师精心烹制，三者相得益彰，驰名中外。
由于刺参质地优良而味道淡雅，厨师在烹饪过程中会加入一勺高汤以增鲜味。成菜色泽亮丽，味道鲜美无比，真正做到了色、香、味、形的完美结合。
3. 爆炒腰花
“食在，火在山东”，鲁菜对火候的运用尤为讲究。爆炒腰花便是这一“火爆”技法的典范。
此菜以猪腰与青红椒为原料。先在油锅中爆香各种佐料，再放入青红椒至微金黄起虎皮时，迅速加入切好的腰花。大火猛攻之下，腰花迅速蜷缩，此时迅速翻炒颠锅。片刻后即可出锅。
爆炒腰花色彩鲜艳诱人，香味扑鼻。口感鲜滑，味道浓厚。不仅是一道滋补佳品，更是下饭的神器。
4. 布袋鸡
布袋鸡相传起源于元朝，是地道的菜。夏津知县常以此菜孝敬父母，后流传于民间。
布袋鸡制作过程需要耐心与细心。整鸡脱骨后软塌如布袋状，故名布袋鸡。鸡内填入各种馅料后经过繁琐工序制作而成。
布袋鸡口感软糯鲜嫩至极点。切下的鸡肉薄如蝉翼、细如丝线。老少皆宜且鲜香美味无比是山东之行的必带伴手礼。
5. 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东人好客的象征常出现在宴请场合。
通常选用黄河鲤鱼为原料因其不仅肉质鲜美且鱼鳞金黄、鱼尾赤红。从外观上看就高端大气不失古朴典雅。
制作时将处理好的鲤鱼抹上蛋液或生淀粉入锅煎制至金黄后淋上糖醋汁即可。
糖醋鲤鱼色泽金黄诱人酸甜可口是孩子们的最爱。
6. 孔府一品锅
孔府一品锅属于鲁菜中的孔府菜系是清朝皇室与后宫常享用的美食。
