阳澄湖大闸蟹，历来备受瞩目。今年，尤为特别。据业内人士透露，今年的阳澄湖大闸蟹堪称近七年来最为上乘的一季。
9月23日，开捕节如约而至，阳澄湖的大闸蟹便将陆续上市。据当地蟹农分享，今年的大闸蟹，特别是四两公蟹与三两母蟹，价格较往年有所上涨，大约需花费90元一只。尽管如此，消费者仍愿意为之买单，因为品质的卓越是无法用价格衡量的。
苏州市阳澄湖镇友信蟹业有限公司总经理徐皓欣然表示：“今年阳澄湖大闸蟹的品质卓越，美食爱好者们定会感到满足。”与2018年相比，今年的大闸蟹在规格上有了显著提升。他解释道：“去年市场上主流的是3.5两的公蟹和2.5两的母蟹。而今年，四两公蟹与三两母蟹的占比也达到了可观的一半。”
除了规格的增大，价格也有所增长。徐皓补充说：“相较于去年，同等级别的大闸蟹今年价格预计将上涨约10%，四两公蟹和三两母蟹的市场价已攀升至90元一只。”这一切都是为了回馈消费者对更高品质的追求。
在阳澄湖的大闸蟹中，母蟹的品质尤为突出。由于母蟹比公蟹早熟约15至20天，她们的肉质更为鲜美。徐皓进一步分享道：“最佳的品蟹时间是从国庆节后至11月底，农历九月以品尝母蟹为主，而到了农历十月，则是公蟹的绝佳时期。”
为何今年的大闸蟹如此出众？据徐皓介绍，除了养殖技术的提升，还得益于蟹苗的基因优势。他透露：“今年选用的蟹苗公本和母本分别是六两的公蟹和四两的母蟹，这使得新一批蟹苗的基因品质极佳。”今年阳澄湖地区未出现极端天气，气候适宜，为水中微生物和蟹苗的生长提供了得天独厚的条件。加之近年来阳澄湖水质的持续改善，这些都共同促成了大闸蟹品质的飞跃。