茄子是日常生活中广受欢迎的食材，虽价格亲民，却营养丰富，四季皆有供应。想必大家都曾品尝过它的美味，茄子的烹饪方式多种多样，口味各异，总能带来不同的味蕾享受。
今天，我要与大家分享一道深受喜爱的煎焖茄子做法。喜欢下厨的朋友，不妨跟着我们一起动手试试。
具体步骤如下：
准备一个青茄子，将其洗净后去皮，切成厚片。然后，从茄子片的中间划开，再切成菱形小块，放置在盘中备用。
接着，准备一个青椒和半个红椒，同样切成菱形块，与青茄子放在一起。这样做不仅美观，还能增加口感和色彩。
再来处理配料，将几粒大蒜逐一拍扁、切碎，放入小碗中。再加入适量的花椒和红干椒备用。
等所有食材备齐后，我们开始进入下一步操作：
将炒锅烧热，倒入适量的食用油。当油温升高后，放入切好的茄子翻炒。翻炒至茄子变色后，转小火慢煎至两面金黄，然后捞出控油。
接着，在锅中加入少许底油，放入蒜末、花椒和红干椒炒香。接着加入蚝油提味，并与青红椒块一起快速翻炒。
然后，淋入适量的清水，加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖进行调味。其中，生抽的用量大约为五克，用于增加味道。将煎好的茄子倒入锅中，盖上锅盖焖煮两分钟，让茄子更加入味。
两分钟后，打开锅盖，翻炒几下以防茄子粘锅。然后再次盖上锅盖，继续焖煮一分钟。加入适量的老抽调底色，快速翻炒均匀。勾入少许水淀粉翻匀，即可关火起锅装入盘中。
这样，一道色香味俱佳的煎焖茄子就制作完成了。其口感软嫩入味，与米饭搭配更是美味无比，冬日里品尝更是解馋。
所需食材及调料如下：
食材：青茄子、大蒜、青椒、红椒、花椒、红干椒。
调料：食盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、水淀粉。
