蒸一蒸让糍粑恢复软糯再炸，确实是一种非常有效的提升口感的方法。糍粑在经过冷冻或长时间储存后，内部的水分容易结冰，导致质地变得干硬、发脆，失去了原本的软糯和香甜。这时候，如果直接下锅油炸，很容易外焦里生，或者炸后迅速变硬，无法达到理想的绵软口感。
通过蒸的方式，可以将糍粑内部冻结的小冰晶重新融化，让糍粑恢复到制作完成时的湿润和软糯状态。蒸的过程中，糍粑会吸收一定的热量，使得内部结构变得更加均匀和柔软。这样处理过的糍粑，在油炸时能够更好地吸收油脂，形成外酥里糯的层次感。
具体操作也很简单：将糍粑切成适当大小的块状，放入蒸锅中，用中火蒸大约10-15分钟，直到糍粑变得温热、软化。取出稍作冷却后，再放入热油中炸至金黄酥脆即可。这样炸出来的糍粑，外皮香脆，内里软糯，口感极佳，让人回味无穷。所以，想要享受正宗的软糯糍粑，不妨试试蒸后再炸的方法，相信一定会让你的味蕾大饱口福！