你或许已经见过各式各样的方便面，但你有没有尝过手工制作的伊府面呢？这款源自古老工艺的面食，堪称泡面、方便面的鼻祖。在河南风味小吃评选中，三鲜伊府面因其独特魅力一直名列前茅，尤其受到郑州烤鸭店食客们的喜爱。接下来，让我带你走进这款手工面的制作过程，感受那份纯粹的手工魅力。
三鲜伊府面是一款承载着丰富历史的手工面食。其制作过程蕴匠人们的智慧与心血。从和面、擀制、叠面、切面到煮面、炸面，每一步都充满了传统手艺的韵味。
选取优质的高筋面粉，加入鸡蛋，通过巧妙的搀拌与，使面粉与鸡蛋充分融合。接着，经过多次擀制与叠面，将面团塑造成薄如纸片的面片。每一道工序都考验着匠人的技艺与耐心。
然后，精湛的面艺展现得淋漓尽致。切面时，刀法要精准，力度要均匀，确保面条丝丝缕缕不粘连。煮面时，火候的掌握至关重要，面条煮至八成熟时捞起，恰到好处地保留了面条的筋度。
炸面是制作伊府面的关键步骤之一。将面条放入热油中的专用模具内，经过精心炸制，面条呈现金黄的色泽，如同小小的面饼。模具的巧妙运用使得炸制过程更加顺利，保证了面条的均匀受热。
烹制阶段更是讲究。加入高汤、海米、枸杞等调料，大火烧沸后，放入炸好的面饼，煮至回软。加入提前制熟的浇头，淋上香油，一道美味的三鲜伊府面便大功告成。
涨知识环节：
1. 伊府面的制作需选用高筋面粉，其蛋白质含量高，使面条更具筋道。
2. 鸡蛋的加入不仅提升了面条的口感，还为面条增添了淡雅的。
3. 和面时，应先与鸡蛋搓匀后再加水，以确保鸡蛋与面粉的充分融合。
4. 擀制时，可以使用两根擀面杖交替使用，以提高效率。
5. 煮面时需注意火候，煮至八成熟是最佳状态。
6. 炸制时，使用模具可帮助面条定型，同时要注意防止面条溢出。
