大豆油的源起与探析
我们所熟知的大豆油，是从的大豆中提炼出来的宝贵精华，通常被称作“大豆色拉油”。这种食用油在全球范围内的消费量一直居高不下。据统计，全球大豆油消费量在2019年已经突破了惊人的5600亿吨，而则占据了全球总消费量的近三分之一。优质的大豆油色泽浅淡，无沉淀物，无豆腥味，在低温下甚至会有油脂结晶的析出，这是其高品质的体现。
回溯到1996年的春天，伊利诺伊西部的农场主们开始种植一种新型大豆品种。这种大豆后来引起了广泛的关注与讨论，因为它是被很多消费者所担忧的大豆。随着食品安全问题逐渐凸显，消费者对自身健康的关注度日益增加，大豆的安全性问题成为了人们关注的焦点。由于大豆本身的含油率较低，我们通常食用的大豆油主要采用浸出法进行提炼。浸出法虽然高效，但会使用到溶剂，尽管后续会经过处理，但仍无法完全去除。正因如此，传统的笨榨豆油开始受到市场的青睐。
那么，什么是笨榨豆油呢？它与超市中常见的豆油有何不同？笨榨豆油的制造过程依靠榨油机进行压榨，全程机械操作，不添加任何化学物质。而超市中的豆油则大多采用浸出法，加工过程中不可避免地会使用到溶剂等。二者的区别首先体现在加工成本上，笨榨豆油的成本显然更高。其次是在品质上，由于笨榨豆油不添加任何溶剂及化学物质，其营养成分和口感更佳，因此深受健康养生人士的喜爱。
